Tommaso Paradiso: ti apro un locale in 10 minuti


Quando viene aperto un nuovo ristorante in piena pandemia è perché sono arrivate le sovvenzioni di un certo bando regionale oppure perchè c'è qualcuno che ha dei soldi da spendere e non sa bene come.

Non possiamo dire con certezza se Tommaso Paradiso appartenga a una di queste categorie, ma sappiamo che una delle sue passioni è la cucina. Così si spiega il lancio del suo locale nel rione Prati, a Roma, chiamato "Tomà", nel quale condivide lo scettro del comando con il socio Matteo Santucci. La recente zona rossa della regione Lazio ne ha frustrato le ambizioni, caricando l'investimento di una maggiore dose di incertezze.

La filosofia del Tomà è "ricette su una fettina di pane". Tutto ciò che di gustoso gli si può appoggiare sopra può finire in un menu dinamico: dal polpo e patate con peperone crusco ai broccoletti ripassati con burrata e alici. Scorrendo la carta non mancano primi e secondi, e tanti piccoli "cicchetti", tutti privi di romanità.

Per quel che concerne la musica, in teoria c'è un tour in partenza il 15 aprile, ma con ogni probabilità sarà rimandato ancora. Il primo album solista è fermo con le 4 frecce, mentre l'ultimo singolo "Ricordami" risale allo scorso settembre. L'autunno passato dovrebbe anche aver visto Paradiso impegnato nel suo esordio alla regia, ma il condizionale è d'obbligo.

Molte cose bollono in pentola ma, per ora, le uniche a essere portate a cottura sono quelle del nuovo ristorante.

Temistocle Marasco

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